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塞上江南宁夏特色的风味小吃-哈尔滨旅行社为您推荐
信息来源:黑龙江省松花江国际旅行社有限公司   发布日期:2019-06-15 08:49:22    浏览量:


   手抓羊肉:手抓羊肉是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,其中尤以吴忠市制作最为著名,已有上百年的制作历史,故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。?#24544;?#19981;用手抓着吃了,但仍用“手抓”这个?#30465;@厦?#25163;抓被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真?#31216;?mdash;?#21414;?#25163;抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有?#30465;?#23273;、香三特色和?#25237;?#19981;腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体)
选材方面,羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等,这些草?#38469;?#20013;草药,吃了   这种草?#25512;?#20182;的羊从肉质到羊肉?#21335;宋加?#36136;的区别,这样的羊没?#39035;?#21619;。辅料方面,吃手抓肉有一句格言:“吃肉不吃蒜,味?#20848;躋话搿?rdquo;因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再?#35753;?#23478;特制的八宝茶,则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用
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蒸羊羔肉:宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没?#39035;?#21619;。羊羔肉最好选用胸叉、上?#26500;?#37096;位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大?#23567;?#22823;蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配?#28304;住?#33948;汁、盐等调料佐食。
 
 
 
烩羊杂碎?#33322;?#32650;的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟,切成长段掺和均匀,加入香菜、辣椒等佐料烹制后,盛入盘中,菜色红润油?#31890;?#21507;起来?#35272;薄?#21619;浓,堪称一绝。
 
涮羊肉:?#21152;?#25105;国东北和西北少数民族地区,最初称“煮羊肉”,是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅,使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交,生活在腾格里沙漠边缘,吃盐碱地里的草长大,因而肉质好驰名于世。特别是滩羊中的羯羊(即小山羊出生一月内阉割,使其长大后食用)。羯羊肉是上乘的佳品,营养丰富,并有?#28393;构?#25928;,吃起来细嫩可口,火燥腥味,我们全部选用的是滩羊中的羯羊为原料,所?#21592;?#25345;了特有的风味?#25512;放啤?#23425;夏的涮羊肉吃起来?#30465;?#23273;、满口生香,没有半点?#20837;?#21619;。火锅中的汤是中药,羯羊脖子等十几种原料配制而成,味道更加丰美特别。食用方法独特,涮着吃味道十分鲜美。
 
 
凉拌面皮?#22909;?#21046;凉皮,薄如纸,切?#21830;?#29366;,码上肉丝、黄瓜,加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香,清凉可口,色香味俱全。一?#36136;?#20937;吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下?#26032;?#28779;加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。
  
粉?#28010;?#39290;:是一道传统小吃,宁夏各地均有制作。是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的,目前仅用于中高档筵席。
  过去常见于街头摊点,现在也多用于筵席,作为筵席小吃上桌。
  原料1:羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜?#23567;?#23004;、蒜、精盐、味精、醋、?#21442;?#27833;。
 
 
馓子:是回族小吃,是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料?#22659;?#30340;水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连?#34892;?#30340;圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成,如今,在许多饭店和早点铺或菜市场上,馓子也以已成为常见?#31216;罰?#38543;时可?#26376;?#21040;。
 
 
 

八宝茶:也称“三泡茶”,是居住在古丝绸之路上的回族?#25237;?#20065;族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、枸?#20581;?#32418;枣、核桃?#30465;?#26690;圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区,?#23478;?ldquo;三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍,汉族人也渐渐沾染了这?#24544;?#33590;?#20843;住?#25152;谓“三炮台”,其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头,西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶,有盖可?#21592;?#28201;,端起?#26149;?#33590;又不烫手。至于所称的“八宝茶”,?#35805;?#30001;毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和包核杏等掺合在一起冲饮;又甜又香,还有滋补作用



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